Современные компоненты для супов быстрого приготовления

vsya-pravda-o-supah-lapshe-bystrogo-prigotovleniya_2В настоящее время существует широкий выбор всевозможных блюд быстрого приготовления, которые помогают экономить время, макароны быстрого приготовления, так называемые «моментальные» супы и каши, замороженные продуктовые заготовки.
Исследования доказали, что быстрорастворимое пюре, как и суп, более популярны, чем замороженные полуфабрикаты. Во-первых, супы в стаканчиках не требуют особых условий хранения, во-вторых — быстрорастворимые супы отлично имитируют полноценную пищу, а в третьем — их легко и быстро готовить.
Супами быстрого приготовления (сухие супы) называются продукты, которые изготавливаются из дегидрованих (выпаренное) продуктов, которые при добавлении кипяченой воды восстанавливают свои размеры и вкусовые качества, имеют долгий срок хранения.
Продукты быстрого приготовления бывают двух типов: сублимированные и дегидровани.
В состав супов быстрого приготовления чаще всего входят дегидровани фигурные макаронные изделия (шестерни, звездочки, ракушки), овощи и вкусовые добавки. Основой для супа быстрого приготовления является бульонный кубик, классически состоит из твердого жира, поваренной соли и усилителя вкуса.
На кафедре гостинично-ресторанного бизнеса проводятся научно исследовательские работе по поиску новых ингредиентов и создание современного ассортимента супов быстрого приготовления для военнослужащих.
С целью оптимизации супов целесообразным и экономически обоснованным является сочетание молочных и соевых белков, источниками которых избран белково-жировую добавку и сухое соевое молоко. Кроме того, соевые продукты содержат значительное количество минеральных веществ, подтверждает целесообразность их использования в технологиях супов.
По результатам исследований, разработаны и внедрены инновационных технологий супов доказана их перспективность, что позволит решить важную проблему дефицита эссенциальных веществ в рационах питания.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ  Свойства крахмала у термически обработанной муки амаранта

Похожее ...