Категория: Пищепром

Зерновое сорго — перспективное сырьё для оздоровительного питания

Одна из важнейших задач каждой страны — это сохранение здоровья и работоспособности населения. Поэтому расширение ассортимента полезных для здоровья продуктов, которые употребляются ежедневно, является приоритетным направлением в производстве пищевых продуктов в стране. Мучные блюда,...

Перспективы использования хондропротекторов в технологии производства продуктов функционального питания

Анализ состояния здоровья населения, проводимой в последние несколько десятилетий ведущими специалистами в области здравоохранения, убедительно свидетельствует о неуклонном росте числа лиц, страдающих или подвержены различным заболеваниям. За последние годы, в связи с неблагоприятным воздействием...

Совершенствование технологии желе на основе низкоэтерифицированного пектина

Сладкие блюда являются группой пищевых продуктов широкого ассортимента, потребляемые почти всем населением. Ассортимент сладких блюд постоянно обновляется, в том числе и за счет производства продукции с профилактическими свойствами, которые достигаются введением определенных пищевых добавок...

Современные компоненты для супов быстрого приготовления

В настоящее время существует широкий выбор всевозможных блюд быстрого приготовления, которые помогают экономить время, макароны быстрого приготовления, так называемые «моментальные» супы и каши, замороженные продуктовые заготовки. Исследования доказали, что быстрорастворимое пюре, как и суп,...