Категория: Пищепром

Альтернативное сырьё для диетического питания

Диетическое питание — это специальное питание больного человека, является обязательной частью комплексного лечения. В одних случаях диетическое питание — это основное лечебное средство, в других — необходимый, на фоне которого применяют все другие лечебные...

Технология мороженного с использованием фруктово-ягодных наполнителей в капсулах

В сегодняшних условиях молекулярная кухня приобретает все большую актуальность в связи с трендами мирового рынка. Структурированные продукты начинают входить в современного продовольственного рынка. В основе формирования структурированных продуктов лежит широкий спектр физико-химических процессов, обусловленных...

Улучшение технологии молочных коктейлей путём использования поверхностно-активных веществ

В настоящее время наблюдается тенденция направлена ​​на разработку и усовершенствование технологий, обеспечивающих получение продуктов со стабильными показателями качества независимо от использованной дополнительного сырья. К таким продуктам относятся молочные коктейли, представляющие собой пенообразную дисперсную систему....

Использование CapKold- технологии для сетей социального питания

Учитывая кризисные явления в современной социально-экономической сфере страны, рост цен на продовольственные товары и снижение покупательной способности населения, определяется необходимость развития государственных программ, направленных на оптимизацию питания населения, в частности его наиболее уязвимых слоев,...