Категория: Пищепром

Улучшение технологии молочных коктейлей путём использования поверхностно-активных веществ

В настоящее время наблюдается тенденция направлена ​​на разработку и усовершенствование технологий, обеспечивающих получение продуктов со стабильными показателями качества независимо от использованной дополнительного сырья. К таким продуктам относятся молочные коктейли, представляющие собой пенообразную дисперсную систему....

Использование CapKold- технологии для сетей социального питания

Учитывая кризисные явления в современной социально-экономической сфере страны, рост цен на продовольственные товары и снижение покупательной способности населения, определяется необходимость развития государственных программ, направленных на оптимизацию питания населения, в частности его наиболее уязвимых слоев,...

Зерновое сорго — перспективное сырьё для оздоровительного питания

Одна из важнейших задач каждой страны — это сохранение здоровья и работоспособности населения. Поэтому расширение ассортимента полезных для здоровья продуктов, которые употребляются ежедневно, является приоритетным направлением в производстве пищевых продуктов в стране. Мучные блюда,...

Перспективы использования хондропротекторов в технологии производства продуктов функционального питания

Анализ состояния здоровья населения, проводимой в последние несколько десятилетий ведущими специалистами в области здравоохранения, убедительно свидетельствует о неуклонном росте числа лиц, страдающих или подвержены различным заболеваниям. За последние годы, в связи с неблагоприятным воздействием...