Категория: Пищепром

Адаптация блюд восточной кухни для общепита

Искусство кулинарии заключается в том, чтобы приготовить вкусную и здоровую пищу. Здоровая пища должна содержать все необходимые элементы для поддержания жизнедеятельности, но при этом она обязана быть вкусной, доставлять наслаждение, удовольствие от процесса еды....

Комплексная оценка качества полуфабрикатов для сладких блюд

Среди важнейших проблем, которые должна решить сегодня наука и практика, особое место занимает обеспечение населения полноценными продуктами питания. Проблема нарушения сбалансированности питания стоит очень остро, так как приводит к распространению таких болезней, как ожирение,...

Пути совершенствования сульфитатора сахарного производства

Как известно, для эффективной работы любого предприятия, как пищевого направления так и любого другого, важное значение приобретает совершенство работы каждой единицы оборудования. Нами был проведен анализ работы станции сульфитации и выявлен ряд недостатков, которые...

Совершенствование вакуумного — аппарата для сахарного производства

Для эффективной работы сахарного завода важное значение приобретает совершенство работы каждой единицы оборудования, в частности оборудования для кристаллизации сахарных растворов. Однако недостатком таких вакуум-аппаратов является то, что процесс уваривания утфеля, занимает длительное время вследствие...